Dutch Oven Rezepte

Dutch Oven-Rezept Nr. 1: Ripperl bzw. Spareribs

Zutaten für 4 Personen:

• 2 Kilo Spareribs
• 4 EL Senf
• 4 EL Honig
• 4 EL Rapsöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Für die Marinade Senf, Honig und Öl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischen und die Spareribs damit einreiben. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen oder bereits am Vorabend vorbereiten.
2. Den Griller anheizen. Die Spareribs in der Rundung vom Dutch Oven stehend einschlichten.
3. 1,5- 2 Stunden im Griller mit geschlossenem Deckel bei 120-150C vor sich hinbraten lassen. Zuletzt noch für ca. 15 Minuten auf den Grillrost geben, damit sie schön knusprig werden.

Dutch Oven-Rezept Nr. 2: Gebratenes Huhn mit Gemüse

Zutaten für 4 Personen

Für das Huhn und die Marinade

• 2 kleine Hühner
• 8 EL Rotwein
• 4 EL Öl
• Pfeffer, Salz, Paprika
• 1 TL Thymian
• 1/2 TL Oregano und Rosmarin

Für das Gemüse

• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebel
• 1 rote und 1 gelbe Paprika
• 3 Tomaten
• 1 kleine Aubergine
• 1 Süßkartoffel
• 250 g Champignons

Zubereitung:

1. Die Hähnchen kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Aus den angegebenen Zutaten eine Marinade mischen und die Hühner damit einreiben. 1-3 Stunden rasten lassen.
2. In der Zwischenzeit den Griller anheizen und das Gemüse vorbereiten: Knoblauchzehen abziehen, Zwiebel schälen und grob schneiden. Die Paprika entkernen und in große Stücke schneiden, die Tomaten achteln, die Aubergine und die geschälte Kartoffel in kleine Würfel schneiden. Die geputzten Champignons vierteln.
3. Die beiden Hühner in den Dutch Oven geben und für 1 Stunde bei geschlossenem Deckel im Griller braten. Danach das Gemüse dazu geben und für eine weitere Stunde mitbraten – in meinem Fall sind die Hühner unter dem Gemüse begraben worden … ich liebe Gemüse ;-)
4. Zwischendurch bei Bedarf etwas Rotwein dazugießen. Nach den 2 Stunden den Deckel vom Dutch Oven öffnen, damit die Hühner eine schöne Farbe bekommen – eventuell das Gemüse etwas zur Seite schieben, damit die Hitze an das Fleisch kommt.

Rezept Nummer 3: Dinkelbrot

 Zutaten:

• 750g Dinkelmehl
• 550g lauwarmes Wasser
• 1,5 Päckchen Trockenhefe
• 2 TL Salz

Zubereitung:

1. Die Zutaten in einem großen Behälter mit den Händen zu einem geschmeidigen Germteig kneten – ist auch gleichzeitig ein gutes Training für die Oberarme. Danach den Behälter schließen und für ca. 30 Minuten an einen warmen Platz stellen, damit der Teig gehen kann.
2. Auf einer bemehlten Oberfläche durchkneten und die entstandene Luft dabei aus dem Teig drücken. Danach semmelgroße Kugeln formen – mehlt dabei eure Hände ein, damit der Teig nicht kleben bleibt.
3. Bemehlt den Dutch Oven großzügig mit Mehl und schlichtet die Teigkugeln wie eine Blume darin ein: Den Rand zuerst und dann eine Teigkugel in die Mitte.
4. Lasst das Ganze nochmals für ca. 1 Stunde mit zugedeckten Deckel zum Beispiel in der Sonne ruhen – vergesst nicht, in der Zwischenzeit euren Griller aufzuheizen. Danach sollte der Teig nochmals anständig aufgegangen sein und keine Zwischenräume zwischen den Teilkugeln sein.
5. Den Dutch Oven in den Griller stellen und für ca. 1 Stunde und 15 Minuten darin backen. Das Brot erhält dadurch am Boden eine tolle Kruste und ist generell sehr luftig.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Stefanie