Kohlkuchen

Für den Mürbteig

• 100g Butter
• 200g Mehl
• 1 kräftige Prise Salz
• ca. 3 EL Wasser

Für die Fülle

• 700g Kohl
• Butter zum Anbraten
• 3 Eier
• 200ml Milch
• 100g geriebener Emmentaler
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Für den Belag

• 1 Handvoll geriebener Emmentaler
• 2 EL Semmelbrösel
• eine Prise Kümmel
• einige Butterflöckchen

Zubereitung

1. Bereitet einen Mürbteig vor, indem ihr die in Stücke geschnittene Butter mit dem Mehl, Salz und Wasser vermischt. Tipp: Ich vermenge die Zutaten immer zuerst mit einem Messer, bevor ich den Teig mit den Händen weiterknete, dann klebt die Butter nicht so stark an den Händen. Knetet ihn ordentlich durch und formt den Teig danach zu einer Kugel. Stellt ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
2. Gebt den in Streifen geschnittenen und gewaschenen Kohl in eine mit Butter erhitzten Pfanne und lasst ihn mit geschlossenem Deckel weich garen. Danach abkühlen lassen.
3. Heizt den Ofen auf 200°C auf.
4. Rollt den Teig aus und bedeckt eine 26cm große Springform damit, zieht den Teig auch an den Rand hoch. Gebt zum Blindbacken ein Backpapier über den Teig und füllt die Form mit unbehandeltem Reis. Stellt den Teig für 15 Minuten in den heißen Backofen.
5. Verrührt die Eier, Milch und den geriebenen Emmentaler mit den Gewürzen und vermischt es mit dem ausgekühlten Kohl. Entfernt den Reis aus der Springform und verteilt das Kohlgemisch auf den Teig in der Springform.
6. Für den Belag den Käse mit den Semmelbrösel und dem Kümmel vermischen und  gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Zum Schluss die Butterflöckchen auf der Oberfläche verteilen und für 45 Minuten in den Ofen.