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Quinoa-Salat mit Mango und Avocado

November 07, 2016 by Stefanie in eat tags: Avocado, Gesunde Alternative, gesundes Gericht, Mango, Quinoa, Quinoa-Salat, Sportler Ernährung
Zugegeben, eine Mango in einem Salat habe ich zuvor auch noch nie probiert. Tatsächlich sticht dieses Obst beim Essen durch die Marinade und anderen Zutaten im Quinoa-Salat nicht heraus. Zusammen ergeben sie eine ausgewogene und interessante Kombination. Es gibt halt wirklich nichts, das nicht zusammenpasst …

 

Zutaten für den Quinoa-Salat

  • 1 Tasse Quinoa
  • 1 reife Mango
  • 1 reife Avocado
  • 300 g Kirschtomaten
  • 1 Bio-Zitrone
  • Olivenöl
  • 1 Dose Mais
  • 20 g Feta optional

 

Zubereitung

  1. Die Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten.
  2. Währenddessen die Mango, Avocado und Tomaten in kleine Stücke schneiden. In eine große Schüssel mit der Schale und dem Saft der Zitrone geben. Mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
  3. Den Mais in eine heiße Pfanne mit etwas Öl geben und anbraten.
  4. Quinoa und Mais mit der Obst-Gemüse-Mischung vermengen und ca. 15 Minuten durchziehen lassen.
  5. Auf Tellern verteilen, den zerbröckelten Feta wenn gewünscht darüber streuen und servieren.
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Wenns am Rücken zwickt

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